大蒜的營養價值

文章目錄

• 大蒜紅遍世界的原因
• 大蒜的高營養價值
• 吃大蒜的四大好處

大蒜紅遍世界的原因

自千年前，大蒜就已成為世界各地愛用的食材之一，更曾把大蒜用來當作食物的調味料或是做為醫藥與宗教用途。常常聽到有人說，大蒜是天然的保健食品，就是因為它能夠抑制身體裡的壞菌，強化人體的代謝循環，進而達到保護身體的作用。

大蒜的高營養價值

大蒜富含豐富的營養，包括硫、鋅、磷、鉀、硒，以及維生素B群、C群等，其中大蒜素(allicin)是非常好的抗氧化物，但大蒜素(allicin)並非本身就存在於大蒜中，需要讓大蒜在切碎後接觸空氣中的氧，並靜置 10 分鐘以上，讓酵素產生充分的作用，才能產生成更多的大蒜素(allicin)。

另外，大蒜素(allicin)不耐長時間的高溫，像是熬煮成湯或是長時間烹煮都會使大蒜素分解，所以新鮮大蒜通常建議的吃法是「切碎生吃」，而且橫切生吃又比直接生吃整粒大蒜來的有效果。

吃大蒜的四大好處

1.增加身體保護力：疫情下適量攝取大蒜，進而獲得大蒜素的營養，有助於促進身體細胞的活動，增加人體自身的防護力。

2.有助於身體血液循環：動脈硬化是造成心血管疾病的重要因素，大蒜中的蒜素可調節身體相關指數，存在於大蒜中的類黃酮素也有抑制血管中的膽固醇氧化的作用，進而降低血管堵塞。因此，大蒜是預防血管硬化、中風，保護心血管的優良食物。

3.抑制人體內的壞菌：能抑制壞菌的活性，可以降低罹病的危險因子，進而減少疾病的發生率。

4.抗氧化：由於大蒜富含豐富的營養，包括硫、鋅、磷、鉀、硒，以及維生素B群、C群等，能夠幫助抗氧化，對抗身體的自由基。