⟣ 蒜蒜屋 ⟢ 紫皮蒜 vs 白皮蒜怎麼選？味道、辛辣度與保存差別一次看懂
市面上的蒜頭種類繁多，其中最常見、也最常被比較的，就是「紫皮蒜」與「白皮蒜」。兩者在外觀、香氣、辛辣度與保存性上都有顯著差異，了解這些特性，能幫助你挑選最適合自己料理需求的蒜頭。本文帶你認識紫皮蒜與白皮蒜的差別，讓你挑選到更適合不同料理需求的蒜頭。
◈ 紫皮蒜與白皮蒜的外觀差異
從外觀上來看，紫皮蒜與白皮蒜的特徵非常明顯：
▪︎ 紫皮蒜(蒜蒜屋選用)：外型緊實、外皮呈紫紅色或淡紫條紋，蒜瓣少但個頭大。
▪︎ 白皮蒜：外觀圓潤、外皮潔白光滑，蒜瓣數量多而小。
◈ 味道與辛辣度差異
紫皮蒜與白皮蒜的最大不同，其實就在於「味道與辛辣度」！依照料理需求選擇合適的蒜頭很重要，所以在選擇前，可以先想想當次料理需要「辛辣蒜香」或是「柔和順口」的滋味。
▪︎ 紫皮蒜(蒜蒜屋選用)：辛辣感強烈、蒜香爆發力高，適合味道濃厚的料理，如炒肉、爆香。
▪︎ 白皮蒜：辛辣度溫順、香氣較柔和，適合味道輕盈的料理，如涼拌、西式料理。
◈ 常見相關 Q&A：紫皮蒜與白皮蒜的疑問解答
Q1：紫皮蒜和白皮蒜哪一種比較辣？
A1：一般來說，紫皮蒜的大蒜素含量較高，因此辛辣感與香氣更濃厚；白皮蒜的味道則較為柔和，適合口味清淡或不喜歡太嗆辣的料理者。
Q2：紫皮蒜與白皮蒜哪種比較耐放？
A2：紫皮蒜外皮較厚且含水量低，通常保存性優於白皮蒜；不過，只要放在乾燥、通風處，兩種蒜頭都能維持良好品質。
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