⟣ 蒜蒜屋 ⟢ 蒜頭發霉長怎樣？顏色變化、壞掉徵兆與保存方式一次看！
台灣氣候潮溼悶熱，加上家庭廚房多半通風較弱，蒜頭若保存不當很容易受潮。不過你知道蒜頭發霉後會是什麼樣子嗎？究竟是蒜頭自然的褐斑，還是真的發霉了？本篇帶你辨識蒜頭發霉的外觀變化、了解發霉原因，教你正確保存蒜頭、也避免浪費，更提升飲食安全。
◈ 蒜頭發霉長怎樣？常見的發霉徵兆
蒜頭發霉時，通常會從外皮或蒜瓣表面開始出現異常變化，可從以下狀況判斷：
(1) 出現藍/黑/綠色斑點、粉塵狀：蒜頭顏色若呈綠色、藍綠色、灰黑色，或有粉塵狀，多半是霉菌孢子的典型表現（如常見的青黴菌、黑黴菌等）
(2) 蒜瓣表面產生絨毛狀：若看到灰黑色的「毛茸茸菌絲」，代表霉菌已開始生長。
(3) 蒜頭出現異味或酸味：正常具有自然辛香味，而發霉蒜頭會帶有酸霉味、悶臭味，是腐敗的明顯徵兆。
(4) 蒜瓣變軟、出水：發霉往往伴隨組織軟化，若蒜瓣摸起來軟糊或凹陷，就需立即丟棄。
※ 補充知識：蒜頭有褐斑、蒜頭發芽，這些都屬於正常現象喔！褐斑多半是乾燥或碰撞造成的氧化，不等於發霉。
◈ 蒜頭為什麼會發霉？居家常見原因要避免
蒜頭發霉最常見的原因多與環境溼度、通風不良及保存方式相關：
1. 保存處溼氣重、通風不足→ 避免把蒜頭放在密閉抽屜、流理台附近。
2. 與濕氣接觸後長久放置→ 避免用濕手觸碰蒜頭、或將蒜頭放在布上。
3. 密封保存導致濕氣滯留→ 避免將蒜頭裝在密封容器，且未儘快使用完畢。
蒜頭居家正確保存方式，可進一步觀看《蒜頭保存懶人包》 教你更多注意小撇步！
◈ 蒜頭發霉常見相關 Q&A
Q1：蒜頭放冷藏比較不容易發霉嗎？
A1：不是喔！冷藏的溫度與溼度較高，容易造成蒜頭表面結露，增加霉變風險。未剝皮的蒜頭不建議冷藏，更容易吸濕；剝皮後蒜頭，若放冷藏也建議於十天內使用完畢！
Q2：蒜頭放多久會發霉？
A2：每個環境皆有差異。潮溼悶熱環境下可能 2 週就開始變質；乾燥通風環境通常可保存2-3個月。
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