⟣ 蒜蒜屋 ⟢ 蒜頭保存懶人包：常溫、冷藏、冷凍怎麼選？發芽、發霉能吃嗎？
蒜頭是許多料理的靈魂調味，不論是爆香、醃漬或製作醬料都少不了它。不過你是否也常遇到蒜頭放久了發芽、變軟、甚至發霉的狀況？蒜蒜屋帶你掌握蒜頭怎麼保存最新鮮，並解答發芽、軟化、發霉的蒜頭還能吃嗎？
◈ 『常溫保存』三大原則：陰涼、通風、乾燥
𝟭▸ 放置陰涼處，避免陽光直射
陽光會加速蒜頭發芽與變質，選擇陰涼處保存，如廚房角落、儲藏櫃等。
𝟮▸ 環境需通風，避免密封
放入網袋或竹籃，勿以塑膠袋封閉，避免悶熱與水氣，能減少發霉機率。
𝟯▸ 主體乾燥、遠離潮濕處
潮濕環境容易導致腐敗，尤其梅雨季或冬天時，建議定期檢查並保持乾燥。
◈ 『冷藏、冷凍』保存要注意：剝皮、密封
雖然常溫保存是主流，但冷藏或冷凍保存較適合剝皮、切開後的蒜瓣，選擇適合的保存方式更能延長其保鮮期限。
𝟭▸冷藏保存：已剝皮的蒜瓣
需將已剝皮的蒜瓣密封，減少空氣接觸，並建議在兩週內使用完畢。
𝟮▸冷凍保存：已切開的蒜片、蒜末
需要以保鮮袋密封，並確保保存容器乾淨，建議一週內使用完畢。
⁍ 小提醒 ⇒ 冷藏「完整帶皮的蒜頭」反而容易受潮發芽，建議以常溫陰涼保存最好！
◈ 蒜頭「發芽、變軟、發霉」能吃嗎？
⋄ 蒜頭發芽：可安心食用，風味更辛嗆與口感偏硬（微微冒芽，可剝除芽芯再使用）
⋄ 蒜頭變軟：不可食用，若已變色、軟爛，代表內芯已腐爛會產生毒素（應立即丟棄）
⋄ 蒜頭發霉：不可食用，即使將發霉部分去除，其他部分也已沾染黃麴黴素或其他毒素，對健康有害（應立即丟棄）
※ 食品安全最重要，只要有疑慮皆應避免食用，才不會傷身喔！
總是為了剝蒜、切蒜、保存而傷腦筋，【蒜蒜屋蒜醬】絕對是日常好夥伴！
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