⟣ 蒜蒜屋 ⟢ 蒜蒜屋蒜醬用什麼油？為什麼用芥花油、油封保存原理一次解析
對蒜蒜屋而言，油不只是配角，更是影響風味、保存穩定度的關鍵角色。蒜蒜屋蒜醬不僅嚴選台灣雲林A級蒜頭，更搭配高品質芥花油與油封技術，讓產品在不添加防腐劑的情況下，也能維持風味的新鮮與穩定！
◈ 什麼是油封技術？為什麼能幫助保鮮？
「油封技術」原理是利用油脂隔絕空氣，讓食材被油完整包覆，以降低氧化速度，同時幫助內容物維持穩定狀態。就像是替食材加上一層天然保護膜，讓風味被好好保存下來！
蒜蒜屋採用油封技術，目的是希望能達到不依賴防腐劑的情況下，用更單純的方式，保留蒜頭本身的風味與品質。
◈ 為什麼選擇「芥花油」？
- 風味單純，讓蒜香成為主角
芥花油本身氣味清淡，不會搶走風采，能夠完整襯托蒜頭的辛香層次！
- 適合台式料理手法
台式常有高溫料理方式，如：熱鍋爆香、大火翻炒等，而芥花油的發煙點相對較高（約在220~230℃），可避免油脂過早分解，影響風味與料理品質。
- 保存性較優，油耗味低
部分油品在放置一段時間後，容易產生油耗味，進而影響整體口感。芥花油本身穩定度表現良好，能夠與油封技術相互搭配。
綜合以上特性與優點，芥花油能讓蒜蒜屋蒜醬在保存期間維持一致的風味表現，也更貼近日常料理的實際需求。
◈ 其他常見相關 Q&A
Q1：為甚麼不使用橄欖油？
A1：橄欖油風味較明顯，容易影響蒜醬風味表現；蒜蒜屋經過多次測試後，選擇更貼近台式料理需求的芥花油。
Q2：芥花油會影響蒜醬的顏色或味道嗎？
A2：芥花油本身色澤清透、氣味溫和，對產品原有的顏色與味道影響程度低。蒜醬在保存期間出現些色澤變化，多與蒜頭天然成分與氧化反應有關，屬於正常現象，並不影響食用風味表現。相關資訊可延伸閱讀『蒜醬顏色變深原因大公開！』！
蒜蒜屋始終相信，真正影響品質的，往往藏在細節裡！因此蒜蒜屋對每個製作細節都嚴格把關，只希望讓醬料這樣的日常必需品，能以更純粹的方式呈現在餐桌上。
不僅嚴選雲林A級大蒜，以高品質芥花油搭配油封工法製成蒜醬，不僅完整保留台灣蒜的濃郁香氣與辛辣度，「免剝、免切、好保存」更讓你隨時輕鬆享受最道地的台灣蒜香風味。
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